Rotselleri

Apium graveolens v. rapaceum
Apiaceae

Utseende och ursprung.
Rotselleri har odlats i Sverige sedan 1700-talet. Selleri är tvåårig och har långa stjälkar med mörkgröna blad som sitter samlade i en bukett. Den näringsrika knölen som bildas av den uppsvullna nedersta delen av stjälken, och den översta delen av roten är utvändigt gulvit till brunaktig och invändigt vit till gulmarmorerad.

Växtplats och jordmån.
Rotselleri kräver en djup, mullhaltig, näringsrik jord. Bäst trivs den i ett soligt läge med en lucker, mullrik lerjord med hög kalkhalt, pH ca 7,0-8,0.

Sådd och såtid.
Rotselleri måste förkultiveras för att nå en full utveckling. Planteras på friland när risken för nattfrost är över. Plantavstånd 30-40 cm och ett radavstånd på 40-50 cm.

Allmän skötsel.
Bevattning under etableringen. Ogräsrensning och luckring.

Gödsling.
Rotselleri har stora krav på en näringsrik jord. Speciellt i slutet av växtsäsongen.

Skadeinsekter och sjukdomar.
Hjärtröta som orsakas av borbrist är vanligast på lätta jordar med ett högt pH. Selleribladfläcksjuka hämmar tillväxten och är sellerins vanligaste fiende, den sprids med växtrester och därför bör ett genomtänkt växelbruk tillämpas. Angripna växtdelar bör brännas.

Selleriskorv orsakar bruna fläckar på rotknölen. Sprids med frö och växtdelar. Angripna växtdelar bör brännas. Morotsflugans larver kan också skada rotselleri genom att gnaga gångar i knölens yttre skikt. Täck med fiberduk vid planteringen.

Skörd.
Bör skördas så sent som möjligt för största skördeutbyte, dock innan det blir för kallt. Tål frost, men måste tina före skörd.

Näringsinnehåll.
100 g rotselleri innehåller 39 kcal och 16 mg C-vitamin samt små mängder mineraler.

Förvaring.
Rötterna putsas och lagras därefter i fuktig sand i ett svalt och frostfritt utrymme.

Användningssätt.
Rotselleri används i soppor och grytor.

Sortval.
Det finns bara några få sorter att välja på i Sverige.

Rotselleri