Fänkål

Foeniculum vulgare
Umbelliferae

Växtbeskrivning:
Fänkål är en flerårig växt som blir c:a 150 cm hög. Den har gulaktiga flockblommor och långa tunna blad. Bladen påminner till utseendet om dillens.

Odling:
Sås på våren på en varm och solig plats. Kan även dras upp från frö inomhus för utplantering. Den får inte stå nära dill eftersom det då finns risk för korspollinering. Koriander bör heller inte finnas  i närheten. Fänkålens frösättning kan påverkas negativt. Fänkål vill ha mullrik jord. Den gallras till 50 centimeters avstånd. Vill du kunna skörda  färska blad och stjälkar samtidigt som du vill få fram fänkålsfrön, så räcker det inte med bara en planta.  Låt några plantor stå orörda så de går upp i blom och skörda blad och stjälkar från de övriga.

Användning

Frön: Skördas genom att man klipper av hela stjälkarna när fröhusen börjar gulna. Hängs sedan i kvastar upp och ner inuti en papperskasse. Fröna faller ner till botten på kassen efterhand. Används till t ex sås och fiskrätter samt som brödkrydda.

Blad: Skördas färska hela sommaren. Kan inte torkas. Används till sallad, kokta grönsaker, fisk och soppa.

Stjälkar: Skördas färska hela sommaren. Hackas till sallad. Kan torkas.

Fänkål