Endivia, Cikoria

Cichorium intybus v. radicosum
Asteraceae

Utseende och ursprung.
Det riktiga namnet är cikoria, av vilken det finns flera sorter. Oftast kallas den dock  endivia. Under krigsåren gjorde man kaffe av roten. Det är de blekta och uppdrivna bladen man använder.

Växtplats och jordmån.
Soligt någorlunda vindskyddat läge med en fuktighetshållande, lucker, mullrik och varm jord med hög kalkhalt, pH ca 7,0-7,5.

Sådd och plantering.
Så glest och grunt med ett radavstånd på ca 40 cm i slutet av maj.

Allmän skötsel.
Gallring till ca 20 cm mellan plantorna. Ogräsbekämpning och bevattning vid behov. Plantorna grävs upp i oktober och blasten skärs av ett par centimeter över rothalsen. Rötterna kortas till 15 centimeter och sidorötterna tas bort. Rötterna förvaras svalt tills det är dags för drivning. Rötterna placeras lodrätt i stora krukor vid drivningen och vattnas ordentligt. Glöm inte att täcka odlingen så att det inte kommer till ljus.

Gödsling.
Stallgödsel som brukas ner under hösten. Gödsling under sommaren med kvävegödsel eller täckning med gräs.

Skadeinsekter och sjukdomar.
Sniglar , bladlöss, sallatsrotlöss, jordflylarver och sallatsbladmögel kan ställa till problem, men sallat är en ganska motståndskraftig växt och under bra odlingsbetingelser brukar det inte vara några större problem.

Skörd.
Endiverna är färdiga för skörd efter 4-6 veckors drivning.

Näringsinnehåll.
100 g sallat innehåller 12 kcal, 13 mg C-vitamin och även en del karotin.

Förvaring.
I plastpåse i kylskåp ett par dagar. Bör konsumeras direkt.

Användningssätt.
Rå i sallader eller gratinerad.

Sortval.
Det finns några likvärdiga sorter i handeln.

Endivia