Brysselkål

Vad är brysselkål?

Brassica oleracea ssp. oleracea v. gemmifera
Familj: Brassicaceae

Utseende och ursprung

Brysselkål, ibland kallad rosenkål, började odlas i Belgien under 1500-talet, vilket gett den dess namn. Plantan blir 50-100 cm hög och utvecklar en mängd sidoknoppar ovanför bladfästena. Dessa små gröna "rosor" innehåller växtens upplagrade näring.

Växtplats och jordmån

Brysselkål trivs bäst på en ljus, solig växtplats med ganska styv lerjord. Alltför näringsrik jord bör undvikas då det kan leda till sämre knoppbildning.

Sådd och såtid

Brysselkålen bör förkultiveras för bästa resultat. Direktsådd är möjlig men bör göras så tidigt som möjligt. Plantera med ett plantavstånd på 30-40 cm och ett radavstånd på cirka 50 cm. Läs mer om odling av kål.

Allmän skötsel

Rensa ogräs och kupa jorden runt plantorna ett par gånger under säsongen. Under etableringen behöver brysselkålen rikligt med vatten. För att främja knoppbildning kan plantorna toppas i slutet av augusti.

Gödsling

Brysselkål klarar sig oftast utan extra gödsling, särskilt om jorden förberetts väl vid plantering.

Skadeinsekter och sjukdomar
Precis som andra kålväxter kan brysselkål angripas av skadeinsekter som kålfjärilens larver och bladlöss. Täcka plantorna med fiberduk direkt efter sådd eller plantering är ett enkelt sätt att skydda dem. Läs mer om vanliga problem och lösningar.

Odling i olika miljöer

Odla brysselkål i kruka

Brysselkål kan odlas framgångsrikt i en kruka med minst 30 cm djup. Använd näringsrik planteringsjord och vattna regelbundet. Placera krukan i ett soligt läge och gödsla med flytande näring varannan vecka. För mer information, se vår guide för odling i kruka.

Odla brysselkål i pallkrage

Fyll pallkragen med en blandning av jord och kompost. Plantera plantorna med cirka 50 cm avstånd och täck med fiberduk för att skydda mot skadeinsekter. Läs mer om odling i pallkrage.

Odla brysselkål i växthus

Växthus ger optimala förhållanden för brysselkål. Använd stora kärl eller odla direkt i bäddar med näringsrik jord. Ventilation är viktig för att undvika fuktproblem. Utforska fler tips i vår växthusguide.

Skörd och förvaring

Brysselkål kan skördas från september till mars. Smaken förbättras om plantan fått uppleva frost. Skörda de nedersta knopparna först och arbeta dig uppåt. Förvara brysselkålen genom att frysa in den efter förvällning, eller låt den stå kvar på växtplatsen under vintern.

Näringsinnehåll

100 g brysselkål innehåller 36 kcal, 60 mg C-vitamin och rikligt med A-vitamin. En näringsrik grönsak som passar utmärkt i kosten.

Användningsområden

Brysselkål är en mångsidig grönsak som ofta tillagas kokt och serveras till kött och fisk. Den är även fantastisk rostad med olivolja och kryddor för att framhäva dess sötma.

Sortval

Det finns både tidiga och sena sorter av brysselkål. Sena sorter ger oftast bäst kvalitet och avkastning, men kräver förkultivering för att hinna mogna.