Lite morötter, rädisor och sallad odlar väl de flesta, men det finns så många olika sorters köksväxter som är värda att odla. För att få fina grönsaker och bra skördar är det dock vissa saker man måste ta hänsyn till. Alla växter har inte samma krav och de växer på olika sätt. För att göra det enklare för dig finns här odlingsbeskrivningar till de flesta grönsaker man kan odla i Sverige.

Utöver odlingsbeskrivningar finns här också användningstips och en del om växternas historia m.m.

Baljväxter
Till baljväxterna hör främst bönor och ärter. Med sitt rika innehåll på protein, mineraler och vitaminer är de några av jordens viktigaste växter. Rent odlingsmässigt skiljer sig ärter och bönor åt, på så sätt att bönorna är värmekrävande, medan däremot ärterna gror och utvecklas vid en mycket lägre temperatur. (Bondböna, Brun böna, Brytböna, Rosenböna, Skärböna, Sojaböna, Störböna, Vaxböna, Brytärt, Märgärt, Sockerärt, Sparrisärt, Spritärt)

Gurkväxter
Till gurkväxternas familj hör släktet med gurkor och meloner. Pumpor och squash tillhör ett annat släkte inom samma familj och har sitt ursprung i Mexico och Centralamerika. (Druvgurka, Grön slanggurka, Melon, Pumpa, Sommarsquash, Vintersquash, Vit slanggurka)

Kålväxter
Kålväxterna är gamla kulturväxter och har alltid varit ett viktigt inslag i den dagliga kosten hos folk i alla delar av världen. (Blomkål, Broccoli, Brysselkål, Grönkål, Kålrabbi, Rödkål, Salladskål, Savojkål, Spetskål, Vitkål)

Lökväxter
De olika lökväxterna hör till familjen liljeväxter. De är alla fleråriga, men vissa kulturformer är tvååriga. (Luftlök, Matlök, Potatislök, Purjolök, Salladslök, Schalottenlök, Syltlök, Vitlök)

Rotfrukter
Rotfrukter är av tradition det vanliga samlingsnamnet på växterna du hittar här, även om de i själva verket tillhör flera olika familjer. (Kålrot, Majrova, Morot, Palsternacka, Potatis, Rotpersilja, Rotselleri, Rädisa, Rättika, Rödbeta, Svartrot)

Sallatsväxter
Sallat är en gammal kulturväxt som var känd och odlad i Medelhavs- länderna och Främre Asien 500-600 år före vår tideräknings början. (Bataviasallat, Bindsallat, Endivia, Friséesallat, Huvudsallat, Isbergssallat, Plocksallat, Rosensallat, Sparrissallat, Vintersallat)

Spenatväxter
Växterna som vi beskriver under denna rubrik tillhör rent botaniskt sett flera olika familjer, men eftersom de alla används på samma sätt har vi valt att sammanföra dessa under en gemensam rubrik. (Mangold, Nyzeeländsk spenat, Spenat, Trädgårdsmålla, Trädgårdssyra)

Tomatväxter
Tomatväxterna utgör en liten grupp köksväxter som tillhör potatisfamiljen Solanaceae. (Gyllenbär, Paprika, Tomat, Äggplanta)

Övriga
Under den här rubriken har vi samlat de köksväxter som av en eller annan anledning inte går att hänföra till någon speciell kategori. (Jordärtskocka, Rabarber, Sockermajs, Sparris, Stjälkselleri)